Montardon - répétition "palombes au capucin" - jeudi soir 23 janvier 2020
Dans le cadre des repas gastronomiques qui suivent les répétitions du jeudi certains se distinguent par leur spécificité et leur récurrence annuelle.
C'est le cas du repas "palombes au capucin" dont la réalisation est rendue possible grâce à Rémy, fanfarmoniste de la première heure en RTT prolongé, mais aussi fin chasseur de palombes landaises.
Une fois de plus la tradition s'est déroulée avec la plus grande maîtrise d'une mise en oeuvre autant spectaculaire que délicate dans le résultat gustatif.
La chauffe "à blanc" des capucins, condition indispensable pour embrasser le gras qui contribuera à finaliser la cuisson des palombes et les agrémentera de saveurs incomparables.
Le moment magique tout le monde se retrouve autour du feu, avec un "vrai faux" moine capucin à la manoeuvre, les téméraires pour manipuler fer et graisse, et les observateurs confiants dans le résultat.
Prêt à la consommation ...